在研究开始前，以及在引入这种饮食后的第7天和第14天，研究人员分别在粪便样本中检测到了猪肠道中的微生物群落，并对样本中存在的所有微生物DNA进行测序。结果显示，饲喂番茄高饲粮的猪的微生物群发生了两个主要变化——肠道中微生物物种的多样性增加了，哺乳动物微生物群中常见的两种细菌的浓度转移到更有利的位置。

研究发现，在微生物组中，拟杆菌门相对于杆菌门的比例较高，与积极的健康结果有关，而其他研究则比例相反，即杆菌门相对于拟杆菌门较高，与肥胖有关。这些数据表明，短期食用番茄可以有益影响肠道微生物谱，这值得在人类中进行进一步研究，因为猪的胃肠道比啮齿类动物的胃肠道更类似于人类的胃肠道系统。

Cooperstone说，“这是第一次调查食用番茄如何影响微生物群，我们已经描述了哪些微生物存在，以及它们的相对丰度如何在番茄干预后发生变化。”为了真正理解这些机制，需要在人类身上做更多这类长期的工作。“我们还想了解复杂的相互作用——食用番茄是如何改变现有微生物的组成的，以及在功能上这有什么作用？更好的理解可以为长期健康提供更多基于证据的饮食建议。”

参考来源：https://journals.asm.org/doi/10.1128/spectrum.02506-22

来源：上海科协