3 食品添加剂安全吗

　　为什么大家听到食品添加剂就觉得它有害？那是因为大家常常把食品添加剂和食品非法添加物混淆。国家专门制定了《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760）来规范使用食品添加剂。

　　凡是不在这个标准里的，都不算食品添加剂。像什么三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精，全是非法添加物，跟食品添加剂一点儿都没有关系，属于食品中的非法添加物。

　　我国对食品添加剂的生产有严格规定，食品添加剂使用需遵循五项原则：

　　1.不应对人体产生任何健康危害；

　　2.不应掩盖食品腐败变质；

　　3.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；

　　4.不应降低食品本身的营养价值；

　　5.在达到预期效果的前提下尽可能减少在食品中的使用量。

　　使用食品添加剂的关键在于使用量，抛开剂量谈危害，都是不科学的。任何一种食品添加剂在规定的范围和用量下使用不仅是安全的，也是必要的。

　　那么，也许有的人会说，每种虽然都在标准内，但是一天吃那么多食物，加在一起摄入的量还安全吗？答案是安全的， GB2760中规定了食品添加剂在各种食品中的最大使用量，其目的是确保一天吃多种食品时，其食品添加剂的摄入量不超过每日允许摄入量（ADI）。而这个ADI值是经过国家卫生部门评估而来的，也就是在确保不产生健康风险的情况下，以体重为基础的人体每日可能摄入的食品添加剂量。所以即使一天吃很多种食品，也不会造成摄入的食品添加剂过量。

　　需要注意的就是会对特殊人群造成不利影响的食品添加剂。比如甜味剂阿斯巴甜，在GB2760中规定添加阿斯巴甜的食品应标明：“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”。此外，像二氧化硫、硫磺、亚硫酸盐等含硫食物在婴幼儿食品中禁止使用，在可以添加的食品中也有严格的最大使用量和残留量的规定，以避免对人类健康产生的危害。

　　4 海关部门如何“鉴别”超量使用

　　海关部门承担着进口食品安全的监督管理职责，是进口食品质量安全的“防火墙”，海关实验室又是这道“防火墙”的“火眼金睛”，食品中添加的食品添加剂和非法添加，通通逃不过实验室的精密检测。

　　海关实验室检测人员借助精密的仪器设备，通过专业的手段可以精准地检测食品添加剂的使用量。

　　目前，关于食品添加剂的检测方法主要有如下四种：

　　气相色谱法

　　如：水果罐头中添加的甜蜜素（甜味剂）最低可以检测到10mg/kg。

　　蒸馏法

　　如：葡萄酒中添加的二氧化硫（抗氧化剂）最低可以检测到1.5mg/L。

　　液相色谱法

　　如：酱油中添加的苯甲酸（防腐剂）最低可以检测到5.0mg/kg，巧克力豆中添加的胭脂红（着色剂）最低可以检测到0.50mg/kg。

　　液相色谱－质谱/质谱法

　　如：果汁中添加的阿斯巴甜（甜味剂）最低可以检测到1.0mg/kg。

　　通过检验检测，结果符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760）规定的，就是合格的，检出未允许使用的或含量超过规定标准的，就是不合格的。国内的食品也一样，只要按照国家标准的要求添加，合理规范使用，安全性就是有保障的，我们大可不必“谈剂色变”。

　　因此，食品添加剂并不是洪水猛兽，我们需要科学地认识它，理性地对待它。食品添加剂本身就是我们生活的一部分，我们躲不开也无需躲开，要用它好的一面去造福人类，并通过标准防止危害的一面出现。

　　来源：12360海关热线微信号