鲜活的鲮鱼第一时间运送到就近的罐头生产车间进行冷藏预处理，之后放入特制的解冻室中解冻，接着进行筛选、剖洗、腌制、烘烤等工序，制作成鲮鱼罐头半成品原料，随后这些半成品原料按照罐头生产标准进行调味装罐、密封杀菌、真空消毒等工序，这样一个鲮鱼罐头才算真的完成了。