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八款凉菜酱汁配方,口味独特,夏季首选!
发布时间:2021年05月07日
螺旋汁
提供者:韩卫东
这是一款带有东南亚风味的酱料,加工时使用了甜辣酱和香茅,使得汁水带有浓郁的复合味。
口味:
咸鲜甜辣
用料:
生抽、广祥泰鸡饭老抽各600克,味精300克,蒜蓉40克,二汤1500克,白砂糖220克,香醋100克,泰国甜辣酱1200克,新鲜小米椒400克,鲜香茅60克。
制作:
小米椒切碎,放入粉碎机内,加入二汤200克打成汁水,取出倒入锅内,倒入剩余用料,小火熬煮至汁水浓稠即可。
应用:
可以做白切鸡、蒸蟹的蘸汁,也可以拌螺片或海蜇。
西葫芦汁
提供者:钱建政
别看这款酱汁制作很简单,但是该有的味道都有了。有时候,简单一点反而做出来的菜肴更美味。
口味:
咸鲜、甜酸
用料:
旧庄蚝油50克,康乐醋30克,味达美酱油250克,白糖100克,芝麻油20克。
制作:
将所有用料混料混合均匀。
应用:
主要用来拌西葫芦。
来源:东方美食