2020年，一场新冠疫情席卷了中国乃至全球。在疫情的影响下，人们的生活方式、消费方式发生了极大的变化。一些正在被消费者逐渐淡忘的产品，在疫情中脱颖而出，重回消费者的视野，而罐头就是其中之一。

罐头的雏形最早产生于拿破仑时期。当年拿破仑为了能够保障部队的补给，下令研发一种可使食物长期不腐败的方法，经过后人的慢慢改良，形成了今天的罐头。在物资匮乏、运输不便的年代，罐头简直成为了食品中的“白月光”。小小的一罐，汇集四季精华，遍揽鱼禽走兽，不仅成为了八九十年代走亲访友的最佳礼品，更成为了众多70、80后们的感冒”神药”。

然而曾经辉煌一时的高端礼品，却渐渐走下神坛。小时候难以忘怀的甜蜜味道，如今却成为高糖、不健康的代名词；可长期存储的产品优势，如今却成为大量添加防腐剂的误解，以上误解无疑给罐头直接判了死刑。但由于疫情，罐头似乎有了回暖的趋势，罐头食品方便、美味的特点得以再次展现。

罐头食用方便，适合上班族、儿童及老年人

当今的上班族快节奏、高压力贯穿日常工作与生活。对于他们来说，自行采购食材进行烹饪即费时又费力，采购罐头食品，对于他们而言是个不错的选择。另外上班族在选购罐头产品时可荤素搭配，既保证口感又能保证营养均衡。

一些水果罐头生产过程中通常会去皮去核，小朋友食用会更加安全。水果类罐头也可以简单调制成水果羹、水果沙拉、果粒牛奶等，简单制作后好看又好吃，家中有小朋友的可以尝试。

罐头食品更适合老年人食用，老年人因年岁较大，肠胃吸收能力变差，牙齿松动或不全，消化食物有一定的难度，而罐头食品在这方面存在天然的优势。罐头生产过程中已经把无法食用的部分去除掉了，加工后的罐头软硬适中，方便咀嚼及消化，最适合老年人食用了。老年人购买罐头应从自身实际的身体状况出发，选择适合自己的罐头。比如，缺钙的老年人可尽量选择鱼类、禽类罐头，因为此类罐头中富含钙元素，适量食用能够改善骨质疏松状况；而患有高血糖的老年人要尽量避免或少食用糖水型罐头，此类罐头中的糖分不利于病情的控制，而清水型罐头则是一个不错的选择；对于一些食欲不振的老年人，酸甜口味的黄瓜罐头能一定程度上增强食欲，有此类症状的老年人可以试一试。

罐头食品不仅方便易食，更加美味营养，是众多70、80后们难以忘怀的童年味道。

在东北有一个神奇的说法：生病时吃一罐黄桃罐头病就好了，这应该是大部分80后的共同回忆。在物资匮乏的年代，罐头承载着小孩子们的满心期待，生病时，开一罐黄桃罐头，咬一口厚实的果肉，喝一口香气浓郁的糖水，清凉甜蜜在口腔中传开的瞬间，让人忘记了生病的痛苦。即便是在新鲜水果随处可见今天，罐头的美味仍然无可替代。

以黄桃罐头为例，新鲜黄桃通常口感偏酸，而加工成黄桃罐头后，黄桃的酸涩大大减少，而且黄桃与糖水充分融合后能够形成浓郁的桃香。与新鲜黄桃相比，加工后的黄桃罐头风味更加浓郁、更加美味。罐头多年不变的美味更是离不开众多罐头生产企业对美味的坚守和追求。

近些年来，罐头食品在消费者的潜意识中，似乎与战争、末日划等号。但其实，罐头产品不仅方便还美味。如果非要等到末日时再去享受这一美味，那你就亏大了。毕竟，在“嘭”的一声打开罐头、浓郁香气充斥鼻腔的瞬间，那就是真正的人间快乐呀。

【作者：大连真心罐头食品有限公司 吕淑云】