近一段时间，罐头成为不少人囤货清单上的“新宠”，囤青菜、囤肉都不如囤罐头，因罐头少则存放数月，多则可存放两三年。近些年，中国罐头市场呈现产品多元化和市场细分化趋势，海鲜罐头作为罐头行业中的热销产品，受到很多消费者的喜爱，销量大幅提高。

海鲜罐头受青睐

　　1804年，为解决打仗行军时储粮的问题，现代罐头的雏形面世。而占据了很大市场的鱼罐头则于19世纪后期开始出现，下南洋打工的广东人因吃不惯当地的饭菜，便把家乡特产的鲮鱼用油煎过，浸泡在盛满豆豉油汁的瓦罐中随身携带，既能防腐，又鲜美下饭，这就是豆豉鲮鱼的前身。1893年，豆豉鲮鱼罐头被正式生产。豆豉用的是著名的广东阳江豆豉，鲮鱼也是广东特有鱼类，两者碰撞交融，诞生出了最地道的广东味道。

　　随着科技的进步，鱼罐头发展迅速，细分出多种加工方法，比如红烧、茄汁、鲜炸、清蒸、烟熏、油浸、水浸等。鱼肉罐头可以拿来炒蔬菜，成为肉的替代品。

　　除了鱼以外，近些年，各种各样的海鲜也被装入罐头中，比如鲍鱼罐头，可以拌饭拌面，或配合其他蔬菜炖一锅浓浓的海鲜汤。蒜蓉扇贝罐头、蛤蜊肉罐头也是下饭神器，保留了海鲜的新鲜度与鲜甜口味。

　　近两年，受新冠肺炎疫情影响，海鲜罐头成为很多年轻消费群体的选择。2021年10月5日，海洋管理委员会（MSC）发布2020—2021年度年报，显示可持续海产发展势头强劲。2020年4月至2021年3月期间，带有MSC生态标识的海产品全球销售量为1267000吨，相较于前一年的1197000吨同比增长了近6%。罐头类别全球销量增长近4%，尤其是金枪鱼产品销量同比增长50%，全球年销量多达11万吨。

　　在淘宝搜索海鲜罐头发现，月销量最好的一款罐头为红烧带鱼罐头，月销量可达2万单以上，另外如五香带鱼、豆豉鲮鱼、麻辣小海鲜几款罐头，月销量均达到1万单以上。在京东海鲜罐头榜单中，前两名带鱼罐头月销量达6千单以上。虽然部分店家表示，鉴于物流尚未完全恢复，发货和到货时间皆不能确定，但仍有许多消费者下单购买。

　　天眼查数据显示，我国目前有超1万家水产罐头相关企业。从地区分布来看，广东省的罐头相关企业数量最多，超1.5万家；其次是湖南省和山东省，均有超3000家相关企业。

　　从注册趋势来看，近5年来，我国罐头相关企业数量（全部企业状态）增长较平稳。2017年，罐头相关企业注册量刚刚超过3千家。而2018年至2020年间，每年均有超4000家企业注册成立。不过，2021年注册数量较低，共1700余家企业注册成立。