要解决效率的问题，实现高效连续杀菌，就要把灭菌方式从原来间歇式改成运动式。但这又带来一个新问题，在间歇操作方式下，杀菌釜是密封的，温度、压力等参数比较方便控制，杀菌是不是彻底也好判断，但在动态过程中，这些控制都成了难题。

此外，无菌灌装要求容器和环境都要在极短时间内实现无菌化处理，杀菌高效、彻底和可靠是综合性的难题，多年来一直难以实现。刘东红率领团队从十多年前就逐步开始探索从实验室到小型的无菌灌装设备，但日益增长的中国食品市场急需大规模高效率的生产装备。   

“民以食为天。食品安全的问题牵涉到千家万户的切身利益。这个难题必须由我们中国人自己来解决。”

刘东红和团队成员决心在已有基础上继续深入研究，从杀菌效率和设备改进上寻找突破口。