膳食纤维虽然不是营养成分表中必须要标注的核心营养素，但是膳食纤维作为低能量物质有助于维持正常的肠道功能，对人的健康起着重要的作用，所以越来越多的消费者会关注所摄入食物中膳食纤维的含量，更多的企业也开始在相关产品上进行标识，那么膳食纤维如何标识，是否可以进行强化，消费者如何去读懂呢，食品伙伴网带您深入了解一下。

一、膳食纤维是什么

根据《食品营养成分基本术语》 (GB/Z 21922-2008)中的要求，膳食纤维是指植物中天然存在的、提取或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度DP≥3，不能被人体小肠消化吸收、对人体有健康意义。膳食纤维又可以分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，可溶性膳食纤维是指能溶于水的膳食纤维部分，包括低聚糖和部分不能消化的多聚糖等；不可溶性膳食纤维是指不能溶于水的膳食纤维部分，包括木质素、纤维素、部分半纤维素等。

二、常见的可溶性膳食纤维

在日常的预包装食品中出现在配料表中频率比较高的可溶性膳食纤维有低聚果糖和低聚半乳糖，下面我们盘点一下这两种可溶性膳食纤维的双重身份。

低聚果糖

低聚果糖既可以作为食品营养强化剂，又可以作为普通食品原料，根据《食品营养强化剂使用标准》（GB 14880）中要求，当作为营养强化剂用于儿童乳粉和孕产妇乳粉及婴幼儿配方食品和婴幼儿谷物辅助食品时，应满足GB 14880中规定的低聚果糖添加量及化合物来源的要求；当作为普通食品原料时，执行标准为GB/T 23528.2-2021《低聚糖质量要求 第2部分：低聚果糖》，可以按生产需要适量添加。‍

 低聚半乳糖

低聚半乳糖既可以作为新食品原料，也可以作为食品营养强化剂；低聚半乳糖是以牛乳中的乳糖为原料，经β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷键，生成半乳糖和葡萄糖，并通过转半乳糖苷的作用，将水解下来的半乳糖苷转移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。低聚半乳糖作为营养强化剂可用于儿童调制乳粉、婴幼儿配方食品和婴幼儿谷物辅助食品，作为新食品原料可用于婴幼儿食品、乳制品、饮料、焙烤食品、糖果，按照不同用途使用时，应满足不同身份添加量或食用量的相应要求。‍

 此外，目前明确的可以提供膳食纤维来源的配料还有以下几种：

低聚异麦芽糖、菊粉、多聚果糖、聚葡萄糖、低聚木糖、β-葡聚糖(燕麦来源)、抗性糊精等。‍