17日7时30分，搭载着神舟十一号载人飞船的长征二号F遥十一运载火箭在酒泉卫星发射中心点火升空，景海鹏和陈冬开启中国航天员迄今最长的太空驻留。据航天员中心航天营养与食品研究室副主任曹平说，这次33天的飞行任务中，航天员的食品有100多种，包括主食、副食、即食、饮品、调味品和功能食品六大类产品。保存期限一般在一年以上，但不含防腐剂，可以在美味可口的同时为航天员提供充足的能量和营养。这样看来，不含防腐剂一样能够保存一年，那么我们普通人食用的罐头食品保质期也很长，它是否含有防腐剂？

罐头无需添加防腐剂
　　中国农业大学食品科学博士范志红表示，宇航食品除了要保证在航天状态下食用方便，还非常注重避免致病微生物，很多食品要经过高温杀菌或辐照灭菌等处理，还要注意没有废弃物和渣子。航天食品专家曾多次透露，除了天然状态的食品和原本水分含量很低的食品，航天员的食品中还包括冷冻干燥食品、罐藏食品等。很多食品的保质期都在一年以上。从航天员的食品当中，人们可以澄清一些日常听到的谣言：保质期长，并不意味着食品必须添加防腐剂。
　　实际上，做罐头的原理很简单：原料和罐子容器分别充分加热杀菌后，趁热封口；再加热灭菌，冷却后，容器顶隙里面的空气体积会收缩，产生负压，使本来封严的瓶子就打不开了，外面的细菌也不可能进去了。经过这些工序，食物自然不会腐败，所以无需添加防腐剂。

加工过不等于没营养
　　制作合理的罐头食品并不是营养垃圾，经过辐照的食品也不会给食用者的健康带来影响。
　　一般肉类和海产类罐头采用巴氏灭菌法，所以加工温度在120℃左右。而且买回家加工程序也很简单，只需加热即可。所以，在一定程度上，罐头的营养流失比家庭烹调(炒菜很容易就会超过200℃)还少。而蔬菜、水果类罐头的加工温度不会超过100℃，营养相对来说保留得还算可以。
　　另外，罐头食品所用的原料是新鲜的。制造罐头，为了追求较低的成本和更好的口味，都会在最合适的季节选择最新鲜的原料。而且为了节省成本，正规的罐头厂商都有自己的原料基地，并把生产线建在离基地最近的地方。这样，相当于从自家后院现采现做，大大缩短了从采摘、运输再到加工的过程，一般全程不超过6小时。且高温热处理会停止或减缓营养损失的化学反应，保持食物的鲜度和营养。

应该如何挑选罐头食品？
　　别有“油商标”
　　观察包装是否完整，是否有泄漏，罐盖、瓶盖是否生锈、擦伤，商标是否浸油。
　　不买“胖听”的
　　观察罐底、罐盖或瓶盖。罐盖、瓶盖微凹的为佳，若发现罐盖、瓶盖向外凸起不要买。
　　声音脆亮好
　　用手弹击罐盖，声音发脆时为优质的，而浊音时说明已经变质。
　　商标要完整
　　观察产品的生产日期和保质期，商标不完整或临近保质期的商品购买时要慎重。