现阶段，罐头食品紧跟时代潮流。个性化和多元化的罐头产品，拓展和满足了人们各种需求。依托“互联网+”的模式，产品结构除满足多样化的日常生活需求外、逐渐向高端化、休闲化转变，产品潮流化的趋势越来越明显。

    首先，罐头食品的加工更具产业化。在“绿色安全”潮流下，罐头生产厂家为进一步提高罐头健康水平，从罐头食品原料来源发展现代农业，在基地化、集约化种植和养殖方面做积极探索和实践，以高品质促进健康发展成为业态新潮流。在国家政策支持下，由企业主导建设的万亩柑橘、黄桃种植基地、畜禽水产养殖基地已经启动。与罐头加工相匹配的绿色、生态、环保的现代农牧渔产业园区和罐头原料安全可靠供给的新模式逐步实现，不仅提高了罐头品质，而且还产生了良好的社会和经济效益。

    另外，罐头食品更具个性化。只要涉及到食物就不得不涉及口感问题，一个美食，味道再好，放到不同的地方就有不同的口味，为迎合不同地区消费者的口感，罐头食品在口感方面越来越个性化。一些罐头生产企业在口味上更为年轻人考虑。近年来，上海梅林开发了蒜香、香辣、火锅、精制等系列衍生午餐肉产品。针对年轻白领不擅烹饪的现状，梅林将“中式菜肴装进罐头”，如红烧猪肉、东坡肘子、宫保肉丁等，已开发十几个品种。山东玉泉食品有限公司则充分迎合当前提倡“少糖”的观念，开发出低糖的水果罐头以及风味独特的酸奶黄桃罐头。鹰金钱则从过去的豆豉鲮鱼，发展到多款知名食品走天下。其中包括豆豉鲮鱼、凤尾鱼、午餐肉、茄汁黄豆、即食汤，以及符合年轻人和外国人口味的金枪鱼、沙丁鱼、红烧鳗鱼等罐头。

    其次，罐头食品更具功能化。罐头食品的意思不再是应急和果腹，人们越来越希望这些罐头越来越“有用”。因此很多企业在新品开发方面也出现了一些典型产品。如：针对饮食受限蔗糖的人群，河北怡达食品集团有限公司利用异麦芽酮糖醇等替代，研发功能性糖水果罐头 （注：异麦芽酮糖醇；1.食用量≤100克/天；使用范围：各类食品，但不包括婴幼儿食品）针对地区餐饮化销售市场，上海梅林正广和股份有限公司开发本帮红烧猪肉、红烧排骨等新品；针对减肥代餐市场，丰岛控股集团开发功能性果冻、果泥产品等。

    值得一提的是现在罐头食品和科技相结合。作为中产阶级的厨房标榜，罐头食品的安全、可追溯、方便等产品特征已经被大众所认知。一方面，现如今很多罐头产品上有可追溯的二维码。人们拿出手机轻轻一扫，就知道该产品的“前世今生”。另一方面，随着罐头食品、科技与物联网交集的增加，罐头食品的厂家正试图利用技术手段更好的服务消费者。如今市场上已经出现利用DNA测试等技术分析手段，帮助人们实时调整并制定适合自己的罐头食品。

    最重要的是，现如今罐头食品紧跟时代潮流和“互联网+”相结合。在互联网技术突飞猛进的当下，罐头企业开始走进互联网。如今迅速兴起的“互联网+罐头”的模式，改变了罐头食品商超流通的单一传统销售模式，通过线上平台扩大罐头市场覆盖面，增加消费人群，提升了影响力，成为罐头重要销售渠道。山东玉泉、上海梅林等罐头企业在天猫、京东等多个平台开设旗舰店，打通“电商+实体体验店”的双向营销渠道，探索和引入“互联网”“物联网”“电商渠道”等新思维、新模式，紧跟时代潮流。

    最后要说的是罐头食品更符合当今时代潮流。一方面，在“后疫情”影响下，人们更加追求存放时效较长且绿色安全、携带方便的食材，因此罐头食品离我们的生活越来越近。为满足当今人们的生活品质要求，罐头食品对产品包装容器的要求甚高。罐头生产厂家会严格选择耐腐蚀性较强且密封性好的容器以保证食品安全。另外罐头生产厂家会人性化设计容器的外观使得人们携带方便便于运输。在互联网时代，消费者本身的时间就在被不断的分割，在此趋势下，消费者对食物的便捷性的关注度会持续的上升。而历来被认为是“一日三餐”中重要的早餐，也面临因为消费者生活节奏加快甚至很多人选择不吃早餐来节省时间的趋势。因此方便快捷的罐头食品更能符合当今生活的消费潮流。比如像八宝粥等即食休闲类罐头食品在强势品牌带动下销量越来越高。在此基础上，方便早餐的罐头食品的潮流趋势也越发明显。

    现如今，罐头食品的品种更加丰富、包装更加多样、品牌影响力进一步增强。在紧跟时代潮流的大背景下，罐头生产企业更加注重产品开发，从市场入手，跟踪消费趋势，研究需求变化，在包装应用、外观设计、规格定位和品种开发方面下工夫，开发出更多个性化、差异化和高端化产品。

    在高速发展的当代中国，“安全、营养、健康、时尚、潮流”的罐头食品更符合国人的消费认知，在日常生活过程中会受到越来越多消费者的认可。在今后的发展中，罐头食品定能消除人们心中的“雾霾”，开辟新天地，铸就新辉煌！

【作者：山东玉泉食品有限公司 王全镇】