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食品安全频暴雷,什么食品是安全的?
近日,不断有餐饮连锁品牌因食品安全问题冲上热搜,曾备受信赖而拥有广大忠实消费群体的国民快餐品牌、饮品巨头门店等企业多次被爆随意改动食材标签,出售过期食品,后厨卫生问题等违规经营状况,震惊了消费者,打击品牌信任度,同时造成消费不安的恶劣影响。
纵观食品安全翻车案例,可见品牌易于创立,难于维护,一旦红线失守,则毁了信任,失了人心;信誉尽失,则无可挽回。品牌再大,若一味趋利,罔顾消费者健康与安全,绝不可能长足发展,国民品牌伤民伤企,却屡现不止。
日常饮食与百姓生活息息相关,餐饮行业与民众健康休戚与共。如今餐饮各大品牌屡次暴雷,人民的食品安全如何保证?食海茫茫,珍馐无数,是否还能找到一种食品,让我们在这利益熏心,丧德无良的不安之下,寻得一份安心与健康?
答案在此揭晓:罐头!
何为罐头之保鲜与安全?
合格的罐头包装方式有两种,一是将符合卫生、鲜度、大小等要求的原料经处理、调配、装罐、密封、杀菌、冷却;二是采用无菌装罐,例如番茄酱罐头。
食物变质腐坏,主要原因是微生物的作用,达到商业无菌标准的罐头内部含致病性微生物数量为零,新鲜干净的食物装入金属罐、玻璃罐、软包装(主要采用铝箔、EVOH等材料制成)等容器,根据阻氧性、阻水蒸气性和耐腐蚀性的不同,决定了不同容器的保质期长短差别。一般金属包装罐头保质期在24个月以上,玻璃瓶罐头保质期为24个月,软包装罐头则为12个月左右。
金属和玻璃罐头已有二百年的历史,随着近代工业的发展和经济发展水平、生活品质要求提高,轻便易于携带的软罐头逐渐兴起,并深受广大追逐潮流、乐享品质人群的喜爱。“软罐头”亦称“高阻隔软包装食品”, 是采用高阻隔铝塑复合或塑料复合容器,经装罐(灌装)、密封、杀菌或无菌灌装,达到商业无菌要求的食品,新生于快节奏现代生活的软罐头或许您购买过:比如鲜果杯,各式蒸煮食品。或许您常常下单:比如外卖料理包。
食物防腐,除了添加防腐剂的化学保鲜方式,还有以钢壁铁器,玻璃或高阻隔复合容器制罐贮存的方法。正是容器阻隔避免了导致食物发生变质的物质交换,因此罐头食品能在常温下长期保持食物的鲜度和口感。
用于罐头食品加工的果蔬原料要求新鲜、质量好,一般都在原料产地就近加工;而果蔬在到达消费者手中之前,需经过采摘,运输,出售点储存等一系列过程。罐头工艺令原料在最少的鲜度流失程度内,将营养和口感定格,入罐即锁鲜,原料存原味。
我国罐头食品产品标准由国家标准、行业标准、地方标准和企业标准组成,根据《中华人民共和国食品安全法》实行严格的食品安全标准,包括对罐头食品产品中致病性微生物、农药残留、污染物质及其他危害物质的限量规定;对食品添加剂的品种、使用范围、用量,对与食品安全、营养有关的标签、标识,生产经营过程的卫生要求;以及检验方法等都强制立法,严格规定。同时制定了一系列罐藏容器相关标准,基本要求是:无毒,密封性良好,耐蚀性能好,携带使用方便等。
要说放心的食材,首选是罐头。罐头里藏着我们所不熟悉的小秘密,阳光洒向大地,滋养草木,生息万物。大自然与现代工艺相结合,将朴实与纯粹封入罐里,融新潮与创意绽放口中。不管在哪里,一日三餐都是最美的人间烟火。
作者:开云app(中国)股份有限公司官网 崔奕涵