一：未出土的呈白色称为白笋，出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同，但不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。

                                                                                                               资料来源：智研咨询整理

 二、芦笋种植面积及产量情况

    智研咨询发布的数据显示：芦笋被列为世界“十大名菜之一”和“第一抗癌果蔬”，具有“蔬菜之王”的美称，属于品味兼优的名贵蔬菜。

   2020年全球芦笋种植面积为165.6万公顷，同比增长2%；全球芦笋产量为977.2万吨，同比增长3.6%。

2014-2020年全球芦笋种植面积及产量走势

                                                  资料来源：FAO、智研咨询整理

    芦笋原产于地中海东岸及小亚细亚地区，距今已有2000多年的栽培历史，19世纪末传入中国，目前已有60多个国家种植。

    随着我国人民生活水平的提高，我国芦笋产业发展迅猛，栽培面积逐年扩大，产业链不断延长，产业化规模不断扩大。2020年中国芦笋种植面积为150.1万公顷，同比增长2%；中国芦笋产量为861.3万吨，同比增长3.7%。

2014-2020年中国芦笋种植面积及产量走势

                                                   资料来源：FAO、智研咨询整理