4、尾声

2015年，剑桥大学医学博士今村文昭在《柳叶刀》上发表了一篇论文[11]，称全世界最健康的饮食大多在撒哈拉以南的非洲，而不是物质极大丰富的欧美。

尽管非洲的营养不良率高达24%，至今还需要乌克兰的粮食援助，但如果只考虑健康食品的消费占比，人均GDP700美元的乍得人吃的最健康。

这篇论文在营养科学界造成轰动，并引发了人们对健康饮食的反思。半个多世纪以来，发达国家致力于让人们吃饱肚子，孕育出了更快、更多、更令人满足的食品工业，却也一手摧毁了人类沿袭数千年的饮食习惯。

于是，在尚未被食品巨头侵蚀的非洲大陆，人们“幸运地”过上了一种健康生活：吃小米、木薯和鱼干 ，就像是在食品工业化时代到来前那样。

不过，那些积极为自家产品站台的大公司管理者们，背地里饮食习惯却在向非洲人看齐：卡夫公司的CEO拒绝汽水和零食；雀巢公司的CEO晚饭只吃鱼；靠着乐事年薪百万的鲍勃·林，从来不吃薯片。

从自己亲手缔造的食品帝国里，他们收获了数不尽的金钱、地位和声名。为此，他们不惜重金，孜孜以求地编织着一个关于健康、快乐、美味的谎言。

参考资料

[1] Revealed: the ture extent of Ameria's food monopolies, and who pays the price, The Guardian.

[2] 《盐糖脂：食品巨头是如何操纵我们的》,中信出版社

[3] 《甜蜜的，致命的：糖如何毁掉我们，以及我们如何摆脱它》，广西师范大学出版社

[4] The History of Aspartame, Harvard University’s DASH repository

[5] 2021中国无糖饮料市场趋势洞察报告，中科院

[6] 可口可乐三代无糖产品沉浮，哪些力量决定代糖食品的创新命运，未来主议

[7] 糖真的有害健康吗？BBCNEWS中文

[8] 食品饮料行业专题研究：复盘美国1980s，消费品“牛市”的思考

[9] Sugar reformulation: Nestlé strips out billions of calories over three years in UK & Ireland

[10] Sugar Shocked? The Rest Of Food Industry Pays For Lots Of Research, Too

[11] Dietary quality among men and women in 187 countries in 1990 and 2010: a systematic assessment