邹赜韬/采访 沈荟、王珺彤/翻译

2021-08-18  10:11来源：澎湃新闻

【编者按】安娜·扎伊德（Anna Zeide）是最近几年间世界饮食文化界颇为活跃的一位新生代学者。目前安娜正在弗吉尼亚理工大学担任科技史方向教职，同时还依托该校人文学院组织了一个成熟的食物研究项目，兼顾本科生食育类通识课程开发以及饮食历史前沿问题探索。2018年，安娜首部著作《罐头：一部美国公众的食品安全史》（Canned: The Rise and Fall of Consumer Confidence in the American Food Industry）被收入享誉全球的“加大饮食文化”书系（California Studies in Food and Culture），不久荣膺饮食人文研究界大奖“詹姆斯·比尔德烹饪书籍奖”。最近，上海社会科学院出版社“食可语”丛书引进出版了《罐头》一书，澎湃新闻（www.thepaper.cn）委托“食可语”丛书联合策划者者、上海大学历史学系博士候选人邹赜韬对安娜·扎伊德进行了一次专访，请她畅谈由《罐头》萌发的食物历史点滴思考，探讨世界饮食史发展的新增长极。 

美国弗吉尼亚理工大学副教授安娜·扎伊德