未来在营养膳食上多投1块钱，治疗上就会省出8块5毛钱

视频中，孙宝国还介绍了未来食品发展的两大趋势：一是健康食品，“要减油不减香、减盐不减咸、减糖不减甜”；二是要营养均衡，“人体6大营养素必须达到均衡”。

要实现这两大目标，一方面，生产环节需要加大科技创新，让食品做得更营养健康。研究表明，盐摄入过多已成全球健康隐患，而中国是世界上食盐摄入量最高的国家之一。孙宝国在《院士开讲》中曾提到，他正研究通过水解蘑菇里的蛋白质获得增加咸味的多肽。多肽并非氯化钠，可以降低人们对盐的摄入。

另一方面，从消费角度来讲，我们应该掌握基础的营养知识。孙宝国援引世卫组织的数据，“如果我们在营养膳食上投入1块钱，那么在治疗上就会省出8块5毛钱。”

针对当下人们繁忙的生活节奏，特别是年轻人喜欢熬夜、饮食不规律的现象，孙宝国指出，“单纯靠功能性饮料并不合适，长期饮用身体会出问题，一天三顿饭一定要吃。”

事实上，越来越多的院士专家正通过短视频平台传播知识，让看似遥不可及的科学，透过屏幕近在咫尺。仅在“吃”这个领域，除了孙宝国院士，赵春江院士、种康院士也先后在抖音做科普。

“智慧农业，是我国农业未来的发展方向”。在《院士开讲》中，赵春江认为智慧农业将大大提高生产效率。比如水果的检测、分级，现在的机器可以判断水果的外观品质、大小、颜色、纹理，还可以对内部的糖度、酸度、缺陷等进行检测。

在《院士开课啦》节目中，种康介绍了他和团队通过分子设计的方式培育出耐寒水稻品种，这一成果为解决我国粮食安全问题提供了有力保障。同时，他还透露自己正研究牧草育种。