但这并不意味着高品质番茄没有生存空间。以日本静冈出产的高糖水果番茄为例，糖度高达8度以上，比普通番茄高1.5倍。价格自然亦是不菲，在电商平台上，一公斤包装（12-16颗）售价约在800元上下，同样受到众多消费者追捧。国内的高端农产品市场也在逐渐打开，一、二线城市的精品果蔬超市常常人满为患，许多人更愿意为有机的绿色健康果蔬买单。

王同林告诉我们，近两年一些地区对于品质番茄育种的导向已非常明确。“像我们现在做育种工作，只有做好吃的品种，政府才会给项目资金支持。”育种成功后，先在城郊小范围推广，农户种个一两亩地，供顾客现采现吃，或通过私域渠道团购。如果经济效益好再扩大规模，进驻市区中高端商超，当地消费者收入水平高，也更愿意为高附加值的口感型番茄买单。

即便如此，优质番茄育种推广工作却还需要经历十分漫长的过程。以近段时间番茄界的新晋网红“普罗旺斯番茄”为例，该品种引种于荷兰德奥特种业集团（De Ruiter），多汁带沙，属于风味与商品性比较平衡的优质品种。早在十多年前，吉林、山东、陕西、河北各省就已尝试栽培该品种，但直到近一两年才因微商渠道的兴起成为大众消费市场新贵。

“像普罗旺斯这个品种，国内能找到和它性状相仿，口感、抗病性、货架期都差不多的，但是很难超越它。”王同林表示，在番茄育种领域，如果追求品质就看日本，追求商品性就看以色列和美国，中国一直追在国际种业身后寻找替代品种，却无法主导市场。

对于普通消费者来说，我们并不关心好吃的番茄是如何种出来的，更多人想要的大概只是自家餐桌上能添一盘酸甜可口的白糖拌番茄。

来源：财经杂志