国内没有罐头消费习惯，所以作为工业化食品的一种，罐头产品属于墙内开花墙外香的存在。

    开云app(中国)股份有限公司官网统计信息显示，1950年-2019年，中国罐头累计产量约为1.9亿吨，其中34%用于出口，创汇超800亿美元。而2021年全年，我国出口的罐头量已经接近200万吨，供应了全球1/4的罐头，出口额超过207亿元。

    中国是名副其实的全球第一罐头生产大国，但我们不太吃罐头。国人的饮食日常，主要靠庞大的物流冷链、生鲜电商和菜篮子综合市场一直有序运转着。

    直到一场疫情突然降临。

    运输体系停摆、超市关门、外卖歇业，让需要频繁采购的生鲜成为了特殊时期的奢侈品。反观罐头食物：耐放、易于烹煮，甚至开盖即食，且非常顶饱。便宜量大耐储存的罐装食品，能提供碳水化合物和蛋白质，而蔬菜的营养可以靠补剂来填充，这就是硬核的生存原则，当然，它会少一些“生活气息”。

    但若想“保命”，罐头是一个好选择。

    2、从历史战场到超市货架：罐头进入日常消费

    说“罐头”保命，更多是一种泛指，指的是经过工业加工的可常温长时间储存的食物。这样的食物诞生之初与外部环境有直接的关系。

    1789年，拿破仑带着法军在欧洲四处征战，当时的军粮普遍是耐存放的干面包、饼干和咸肉。像筹集到前线的较为新鲜的食物，如鲜肉、土豆等食物，常常还没到肚子里，就大批腐烂变质。1800年，拿破仑宣布谁能找到长期保存食物的方法，就奖励他12000法郎。

     四年后，食品商尼古拉·阿佩尔成功研制出了一种新式食品保鲜技术，后来他拿到了拿破仑的奖赏并用奖金开设了世界上第一家罐头加工厂，为军队提供食物。

     同样的故事发生在美国，二战不仅造就了可口可乐，也同样造就了荷美尔公司SPAM牌午餐肉。无需冷藏、开盖即食、饱腹感强，让SPAM很快受到了军方采购的青睐和士兵味蕾的欢迎，成为了指定军粮。于是，铁盒装的午餐肉，随着战争机器从日本列岛席卷到欧洲大陆。据统计，美军在战时消耗了大约1.5亿磅午餐肉。

     中国也一样。抗美援朝战争催化了中国罐头产量的激增，1953年抗美援朝结束时，中国罐头产量相较于建国初期增长了15倍以上。